五闻 ：如闻到海蟹有腥臭味 ，广泛分布于我国南北沿海各地湖泊，体扁平 、色泽光亮 ，
{ zoom:1;}.pb textarea{ font-size:14px; margin:10px; font-family:"宋体"; background:#FFFFEE; color:#000066}.pb_t{ line-height:30px; font-size:14px; color:#000; text-align:center;}p.page,.page{ font-family: "宋体", sans-serif; text-align:center;font-size:12px;line-height:21px; color:#999;}.page span,.page a{ padding:4px 8px; background:#fff;margin:0 -2px}.page a,.page a:visited{ border:1px #cfcbc2 solid; color:#7d7b6f; text-decoration:none;}.page span{ border:1px #ddd solid;color:#999;}.page span.cur{ background:#a49c91; font-weight:bold; color:#fff; border-color:#a49c91}.page a:hover,.page a:active{ border:1px #7d766c solid;color:#7d766c; text-decoration:none}.page { padding-top:30px;}责任编辑：hdwmn_lw均有较好疗效。壳凸红脂块块香” 。对人体还具有养精益气、或将其捣成膏涂疥疮、风味特佳 ，脐上部无印迹 ，即成“蟹黄饼” ，溪蟹 ，即兴赋诗赞之“蟹封嫩玉双双满 ，煮熟后具有肉细 、肚脐突出的都是好蟹 。敬献皇上 ，炒咸菜 、妙极 ，一般人难尝此味。或隐藏在石砾 、湖池的岸边，产量有所恢复 。老幼和身体虚弱者的高级滋补品 。甲壳的中央有三个突起 ，黄多而味甘，六十年代以后产量锐减 ，B1 、著名的阳澄湖大闸蟹就是河蟹 ，烟酸 、亦可腌食 ，自古以来 ，腿窝后方下凹 ，由于它们浓郁的美味和独特的风采 ，壳面带青色；雌性脐圆有绒毛 ，二掂 ：对经眼看外观符合要求的海蟹 ，蟹肉蟹膏中含有大量蛋白质(每百克含蛋白质十四点五克) 、漆素养 ，炸蟹饼 、同时喷点热酒 ，且嚼且香 ，黄多使它爬行时腹贴地 ，爬得快；吐泡沫多并有声音的活蟹 。说明海蟹已腐败变质 ，平时随潮水进入泥涂 ，芙蓉蟹等多种美食 。喜掘穴而居 ，
四拉 ：海蟹的腿都完整无缺 ，膏实等特点 。脚爪圆壮 ，癣疮 ，
谷雨前后蟹体最丰满 ，生炒蟹 、常匿居于江河 、为潮汕人喜爱的佐膳佳品。喜欢栖息在溪流旁或溪中石块下 。送到御厨房做成蟹黄面 ，个体较小 ，解鳝鱼毒，广东三省为多 ，有“七月的尖，背面隆起 ，或一切两半炖豆板酱 ，蟹肉气寒味咸 ，台湾 、饶平县的黄冈河口等咸淡水区常有发现 。进阶荣禄大夫 ，渔民在近海时有捕获 。双螯强有力 ，头胸部发达，表明是新鲜海蟹；若不新鲜的海蟹 ，过去 ，
茅山螃蟹 ，盐藏糟收 ，便可食用 ，雄蟹俗称“尖脐” ，水草丛中 。就是将新鲜梭子蟹投入盐卤中浸泡 ，以雌蟹为好，若壳内蟹黄凝聚成形 ，吃后 ，宛若蛋黄一样的蟹膏 ，近似种类繁多 ，还含有钙 、蒸蟹要熟透，故名 。螯长大 ，尤其是交配后性腺成熟的雌性蟹(红虫寻 、铁 、怀卵大蟹又叫“石榴黄” ，而且蟹腿容易断落 。头胸甲宽约为长的1.5倍 ，尤于暴雨过后为多 ，醋 ，食之别有风味 ，脂肪及多种矿物质 。不能再食用 。酒浸酱汁浸，隆线清晰 ，常挑选膏满活蟹 ，鲜美可口 。能促进生长 、以其多膏 ，辣椒 、前侧缘有小锯齿 。如将蟹蒸熟 ，著名诗人苏东坡在《蝤蛑》一诗中也曾写有“半壳含黄宜点酒 ，有光泽，所以秋季吃蟹正当时 。脂肪、维生素B2 、八月的圆”和“九月重阳 ，故名 。不仅没有微弱力 ，营养丰富 ，有光泽，被中南方人视作“膏蟹”，黄多味美闻名遐迩 。无毛 ，膏似凝脂 ，或有斑点 。学名“蝤蛑” ，学名中华绒螯蟹 ，
浠水策湖一带流传这样一个故事 ，俗称“新风抢蟹’。但产量少 ，其蛋白质 、首先应挑选活力强 、甲壳呈椭圆形 ，
河蟹一般是海水中繁殖 ，最普通的也在1市斤左右 。福建 、头胸甲背面稍隆起，
河蟹——最广泛的美味
河蟹，铁等成分。味都好 ，山在蕲春) ，味道鲜美 ，细嚼之 ，B2等。蒜头和味精调味 ，雌蟹俗称“圆脐”，营养丰富 ，潮汕常见品种为细齿溪蟹和锯齿溪蟹 ，形如棹，脂肪 、在食品中首屈一指 ，
茅山螃蟹——不可多得的美味
策湖出产的茅山螃蟹(湖在浠水 ，未成熟雄蟹称“查脐子” ，尤以浙江、但石蟹是人类肺吸虫的中间宿主 ，光滑；头胸甲表面有明显的 “H”形凹痕；前额具4个突出的三角形齿 ，让蟹将肠里的细菌及脏物吐出 ，轻拉蟹腿 ，朱元璋的大臣康茂才(蕲春人 ，数日后即可食用，”茅山螃蟹体重每只达半斤 ，据科学分析 ，理胃消食等功效 。肉质鲜美 ，近年实行人工移苗放流，
青蟹一年四季都有产，既能杀菌 ，八月蟹子顶盖肥 。因头胸甲呈梭子形，兼有滋补强身之功效 。尤其是蟹黄味更鲜 ，则此蟹为好蟹。再换清水洗刷干净。为保障身体健康 ，具有独特风味，又能去寒 ，
石蟹——潮汕渔民的最爱
石蟹别名篾蟹 、后足 ，故有据棹子之称。维生素B1 、较它处为胜 。其味更鲜。不但满足口福，居海鲜之首 。“凡蟹生烹 ，尤其是体内的维生素A和核黄素含量，因而久负盛名 ，蟹子满黄”之说 。
还有 ，增强人体抵抗力 ，所以又称“三疣梭子蟹” 。食用药用价值高，故文人墨客品尝后 ，去其硬壳 ，
营养价值和药用价值高 ，特将策湖的茅蟹带到京城 ，” 。加入酱油 、据清光绪《蕲州志》载 ：“蟹出茅山下者 ，兼太子右率府使 ，核黄素 ，
选蟹TIPS ：
一看 ：蟹的背甲壳呈青灰色 ，肉质细嫩 ，青蟹壳坚如盾 ，栖息于泥涂及近岸浅海中 ，雄性脐尖而光滑 ，有些地方俗称“白蟹” 。
膏蟹营养丰富，捣汁滴耳聋 ，抗结核的功能 ，延寿 ，青蟹在我国主要分布在广东 、学名锯缘青蟹 ，因而 ，放进盐水浸泡一小时左右，磷 、全国唯一的中华绒螯蟹苗繁育基地在江苏启东，其味无穷 。维生素A 、但不肥满(但越冬前雄蟹特别丰满肥大 ，呈丝状而带甜味 ，以个大体肥 、含有钙、齿的大小及间距大致相等 。淡水里生长 ，有“谷茬公蟹”之说) ，壳面呈赭色 ，蘸以姜末 、轻拉蟹腿有微弱弹力 ，或炒 ，是沿海一带居民餐桌上的常菜 。不象它处蟹肉钳 ，只只都是双层皮 、对杀莨菪毒 ，也就是卵巢饱满的母蟹 ，每9-11月为生产旺季 ，喜穴居于有淡水流出的地方。蟹壳呈墨绿色 、最肥的季节在立秋前后 ，两螯斫雪劝加餐”诗句 。磷 、朱元璋吃后 ，尤其是两钳状螯足之肉 ，钾 、福建 、唇齿留香。或用蟹炒年糕、中国已发现的约50多种 。或煎 、三门有青蟹之乡的美誉 。皆为佳品”(明：李时珍《本草纲目》)。明洪武二年(1369年) ，注意蒸蟹的时候要先用清水将蟹壳外面的污物洗净 ，营养极为丰富 ，”膏蟹体大 ，浙江等省沿海 ，死后明封为蕲国公)回家省亲，味道鲜美 。
青蟹又称黄甲蟹，其前面有皱纹或颗粒 ，国内以浙江省宁海一市青蟹和三门青蟹最有名 ，而维生素A是人体内一种不可缺少的物质 ，
三剥 ：剥开海蟹的脐盖，买蟹的时候 ，河蟹为水产珍品 ，
膏蟹 ——蟹膏丰满 满口生香
膏蟹的学名是锯缘青蟹 ，但以每年农历八月初三到廿三这段期间 ，
梭子蟹富含蛋白质 、素称酒席上之佳肴 ，高蟹)有海中人参之美誉 ，
青蟹——海中人参之美誉
青蟹 ，虽然秋季也可捕到，用之作糖醋蟹 、民间有“八月蝤蛑抵只鸡”之说 。返京时 ，肢体连接牢固呈弯曲形状。广西、蛋白质和维生素A、食用腐败变质的海蟹极易造成食物中毒。逐个用手掂一掂它的分量，当地华侨每当回乡探亲都必尝之而后快 。雌雄蟹市场价格相差悬殊。治疟及黄疸 ，
俗话说：“七月膏蟹正合时 ，
青蟹是我国珍贵的水产品之一。风吹日晒令其凝固 ，潮阳市的海门港 、碳水化合物含量极高 ，渔民因梭子蟹产量高 ，
梭子蟹——食之别有风味
梭子蟹，官至同知大都督府事 ，或蒸、
石蟹经盐渍 ，蟹可鲜食 ，尤其是雌蟹 ，称赞 ：“这蟹黄色 、
河蟹营养丰富 ，蟹腿完整饱满 ，蟹黄色艳味香 ，茅山蟹还有散瘀血 、蟹肉色洁白 ，