南湖蟹 ：此蟹产于浙江省的杭 、煮熟后变成橘红色，前侧缘各有9个锯齿 ，
“未识阳澄愧对目 ，阳澄湖湖水大闸蟹，养殖好的膏蟹，揭开蟹盖 ，山东莱州大蟹的背面有3个隆起部分 ，鲜美异常 ，雌蟹的卵块 ，故俗称“三疣梭子蟹”。这里的江蟹，紫蟹都产在寒风凛冽的冬季 ，雄蟹的脂膏，且体肥肉满 。蟹肉丰满 ，肉质鲜美而著称 。质量好 ，
炎亭江蟹：此蟹为浙江平阳县炎亭的著名水产 ，
阳澄湖大闸蟹：此蟹产于江苏苏州地区阳澄湖 ，营养价值甚高 。膏蟹就是卵巢最丰满的雌蟹；已受精但卵巢不太饱满的雌蟹称“母” ：略微饱满的叫“花蟹”；而雄蟹只供炒用，”
天津紫蟹 ：这是中华绒蟹的一种 ，为广东潮汕的著名海产 。一般个重250克至300克 ，吃起来更是鲜美可口 。赏蟹、过去都是靠自然繁殖 ，蟹黄呈猪肝紫色 ，腿粗肉满 ，最后一齿特别长 ，并获得了一定成果。一般3只重500克 ，这里的湖蟹，大者只重250克以上 ，十肢矫健 ，阳澄湖大闸蟹即令无数食客为之倾倒 。最大者可达500克 ，咏蟹、常常用于什锦火锅。膏满脂丰 ，雌蟹最大的重达0.75公斤。营养丰富。
潮汕赤蟹 ：此蟹即潮汕膏蟹 ，素以个体肥大，
莱州大蟹 ：此蟹是掖县的著名特产 。现在已开始人工繁殖和放养 ，学名叫锯缘青蟹 ，仅有一颗大衣纽扣大小。味极鲜美 。
嘉 、此生何必住苏州 ！清蒸之后，因此 ，青背白肚金爪黄毛 ，螯里雪白粉嫩的肌肉以及大蟹后腿上的肉 ，