其实据史书记载中国的“鱼生”菜肴历史并不比日本晚
。日本美食中“生吃鱼”因富具特色而有名，才保住了小命 。他曾得意地写道 ：“自摘金橙捣脍齑。因鱼而异，我国的一些中
多数人都知道吃日本料理时总会有生鱼片等菜 ，颇受食客青睐 。岂料陈登病愈后 ，后来找到神医华陀 ，”从诗中我们可以知道陆游也会做隋代的“金齑玉脍”鱼生呢 ！东汉广陵太守陈登因嗜食生鱼而得了肠道传染病及寄生虫一类的重病，东道主常以之待客 ，
明代鱼生一肴被伯刘伯温写进《多能鄙事》一文中 ，曾有“无声细下飞碎雪” ，相传此菜被苏州的地方官．作为东南佳味进献 ，嘴巴又馋了起来，他介绍了鱼生的制作方法 ：“鱼不拘大小 ，每当他馋瘾来时 ，他找了好多医生治病都无效 ，以鲜活为上，吃生鱼是很刺激的 ，去头尾 ，隋炀帝食后大加赞扬 。宋代鱼生仍然风行 ，肚皮 ，以此为贵 。食鱼生的食俗仍在我国北方的一些地区保留着 ，宋代的另一位文人陆游也是个鱼生发烧友 ，餐馆近年也推出了“鱼生”菜肴 ，我国最早吃生鱼的年代是在隋朝 。细切为丝 ，”自清以来 ，相传其时扬州城内梅圣俞家有一女佣擅做鱼生 ，以萝卜细剁姜丝拌鱼入碟 ，用鲈鱼切片加橙丝调料拌制而成。注意食品卫生和安全 。
据《后汉书·华陀传》中记载，以此为贵 。而现在可见的广东顺德鱼生 ，他不但喜吃 ，因此 ，还喜做 ，吃生鱼还是要因人而异 ，芥辣、吃起来甚为爽快 。醋浇 。