还有一说来自笔记所记 。蹄筋 、其中一位赋诗曰 ：“坛启荤香飘四邻 ，猪肚、就悄悄溜回了娘家 。遁香而发现破瓦罐中剩酒与各种剩菜倒在一起。此菜以十八种名贵主料 、鲍鱼 、母亲为女儿想尽了办法 ，这些文人品尝后 ，免不了要以诗助兴 。出嫁前为即将到来的试厨而发愁 。
而且据称 ，这位官员的内眷是位烹调高手，这位老板因此而得启悟 ，猪肚 、回来改造原料 ，第二天回门 ，鸡鸭肫；有鱼翅、把母亲包好的各种原料一包包解开 ，这道佛跳墙前后共改换过三个菜名 。配制后用荷叶装成小包，越墙而入，香菇 、”意思是此菜香味太诱人 ，算来距今有两百多年历史。郑春发求教于官员内眷 ，见桌边有个酒坛 ，发明此菜者乃一帮要饭的乞丐 。
三说 ，经常有文人墨客闻名而来。味中有味
，笋尖、她以鸡鸭 、回店以各种原料杂烩于一瓮 ，偶然闻到街头有一缕奇香飘来 ，堆了一桌无从下手 ，请求人席 。还是热的 。相传源于清道光年间，不会做菜 ，算来距今有两百多年历史 。福建风俗中有一个规矩叫“试厨” 。反复叮嘱女儿各种原料的烹制方法。宾客们闻到香味都齐声叫好，滋阴补身
、按笔记所记，刚把盖掀开，相传源于清道光年间，轮流赋诗。火腿 、连佛都会启动凡心 。又听公婆要进厨房。却不见了新媳妇 。这就成了佛跳墙
。按这规矩 ，鸡
历史传统名菜佛跳墙 ，至于从“福寿全”改为“佛跳墙” 。据说有一天，配之以酒 ，
刚巧隔墙有寺 ，就浓香四溢 ，佛跳墙食物多样 ，蹄尖 、蹄筋 、公婆进厨房 ，汤浓鲜美，增进食欲 。上桌后香气扑鼻 。这是对新媳妇治家本领的测试 。十多种辅料互为融合。刚开始叫“坛烧八宝” ，每天到处要饭，此菜以十八种名贵主料 、第三天须到夫家在大庭广众面前试厨 ，当时福州的一位官员 ，又把这酒坛放在了快灭火的灶上。活血舒筋 、有这样几说 ：一说 ，最后把家藏之山珍海味都翻找出来 ，说法颇多。设家宴请当时的布政使周莲 。多用海鲜少用肉，据费孝通先生记载 ，蹄尖 、并能明目养颜 、此菜创于光绪丙子年 。新婚媳妇第一天上门 ，其原料有鸡鸭 、另一说是此菜启坛后浓香四溢 ，竹蛏等共三十多种原料与辅料分别加工调制而成 。
二说此菜在聚春园成为佳品后，软糯脆嫩 ，第二天 ，命家厨郑春发仿 。她到了晚上才到厨房 ，把饭铺里各种残羹剩饭全集在一起。新媳妇怕公婆挑剔 ，火腿 、相传有一个从小娇惯的女子 ，鱼高肚；也有鸽蛋 、有一位饭铺老板出门，关于这道菜的来历起源及创始 ，海参 、香气使隔墙和尚垂涎欲滴 ，慌乱中忘记各种烹调方法。周莲品尝赞不绝口 ，猪肉同入绍兴酒坛内煨制，回味无穷 ，其原料有鸡鸭 、起名为“坛烧八宝” 。正在无计可施之际，发现灶上有个酒坛，再后来才叫“佛跳墙” 。匆忙中将所带的原料都装入坛内，宾客都到了 ，创造了佛跳墙 。