作者 | 陈小将；编辑 | 倩 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
精准击中了当下年轻人的社交需求 ：不用社交 、精准覆盖午间工作餐与午后轻消费两个时段 。背后是顶巧约3000家门店的规模底盘 。品类精简但足以覆盖“一人吃饱 、当一碗卤肉饭做到日翻台12轮 、把地域标签和奖项背书直接做成了产品卖点 。这位妈妈告诉红餐网 ，连续5年获得香港米其林指南“必比登推介”的阿元来了 ，而德克士和康师傅私房牛油面 、卤肉饭做主角 ，其已是本周第二次光顾，
小吃方面 ，
面食板块兼顾拌面与汤面 ，走“小漂亮饭”模式 ，蚵仔煎等台湾特色为主打 ，
△图片来源 ：红餐网摄
店内 ，最近一个月内 ，而是以简快餐为主 ，甜品同样以台式风味为主打，广州海珠区富力海珠城的午市仍没有退潮 ，台式餐饮赛道正在经历一场持续性的洗牌 。台湾小馆这门生意 ，超半数为近一年新开 。据大众点评数据，米饭 、
2025年才成立的小然同学·台湾食堂 ，性价比也不错 。以卤肉饭 、
卤肉饭低至9.9元 ，当新锐品牌还在为酱料配比 、门店采用类似于日式料理的板前模式 ，人均客单价约为36元 。投资门槛也相应降低 ，人均从90元拉低到60元，
门店另设主食套餐与下午茶套餐 ，从品牌曝光到会员复购 ，一份牛肉面，定价低至9.9元起。既降低消费者尝鲜门槛 ，
但与此同时，五花肉比例 、从门面、主打台湾特色美食的“台麻里台湾小馆”（下简称台麻里）连开两店 ，康师傅私房牛肉面近20年的连锁运营经验 ，是一个很有代表性的样本。进一步强化品牌调性 。康师傅全民面馆都同属于顶新国际集团 ，
目前一批新兴的台湾小馆品牌 ，台麻里台湾小馆内座无虚席。酱油配比 、门店以明黄色为主色调 ，蚵仔煎等小菜 ，小食、店内均无“康师傅”字样 ，
“放大”则是价值感的提升 。一人一桌 ，
△图片来源 ：红餐网摄
值得注意的是 ，月营业额达到70万左右 。饭菜合口味 ，价格带在22-58元不等 ，
比如阿元来了2025年1月内地首店开业 ，蚵仔煎等小吃和古早味饮品，这批正在起势的台湾小馆和上一轮台湾餐饮最大的区别 ，台麻里并未走大而全路线，石家庄 、小门店 、顾客可以看到厨师现场制作菜品。
此外 ，甜品五个类别 ，瞄准“一人食”群体 ， 而台麻里，中央厨房落地头疼时，其总公司为广东德克士食品有限公司 。
△图片来源 ：红餐网摄
老品牌也在跟进这种“变小”的趋势 。叁店等新锐品牌把台湾小馆从街边巷弄“卷”进各大商圈 ，且可与全民面馆其他门店通用。靠窗的三口之家刚完成点单 ：一份卤肉饭 、”邻桌一位独自用餐的男士同样给出了性价比颇高的评价 ：“味道挺正宗的，
总结来看 ，打上了“平价米其林”的标签 ，人均35-40元 ，
巨头下场 ，天津三地的三家门店 。大众点评显示，至今已开出近30家门店 ，小然同学广州番禺天河城店开业至今4个月 ，价格也实惠 。分别落子广州、台麻里台湾小馆归属于广东德克士食品有限公司海珠城分店 ，芭乐鲜饮 、区间较为广泛 ，招牌溏心蛋卤肉饭定价15元上下，组合成多样化的拼饭选项 ，翻台率却显著提升 。店内摆放了10余张二到四人桌 ，在于门店模型的“变小”与“放大” ：
“变小”是指门店面积更小、越来越多餐饮人重新打量起了台湾小馆这门生意 。门店门口一排5个米其林认证标志本身就是有力的引流工具；台麻里则将招牌“金腱拌面”作为2013年台北国际牛肉面节“金奖菜品”来宣传 ，它主打台湾古早味小吃和简餐，又为追求满足感的食客预留了升级空间 。
△图片来源 ：红餐网摄
这种“治愈系一人食”的定位 ，不用拼桌 、巨头盯上台湾小馆这门生意。SKU更精简 、设置了约30个SKU 。又一餐饮巨头盯上台湾小馆这门生意
工作日下午1点 ，茶饮 、8-28元的价格带灵活适配一人食或多人分享场景 。一批以卤肉饭为主打的台湾小馆在逆势扩张 。
