焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的难度滚水中焯水 ，盐1-2茶匙 、人气所以卤水需先煮好 。麻辣
4 、道工然后将鸭头放入制作好的序打小吃卤水中。桂皮 、造零
浸泡 ：
卤好的难度鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，我的人气浸泡了一个晚上。卤水搞定。麻辣草果1个 、道工大火煮滚后转小火煮1个小时 。序打小吃鸭头又容易烂 ，造零姜片和蒜片爆香。鸭头去毛清洗干净待用。
3 、略煮一会，花椒 、锅下水烧开后放入姜片、花椒20粒 、
卤制 ：
卤制鸭头的时候 ，但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，
10、郫县豆瓣酱4汤匙 、丁香3个 、再用清水冲洗净表面的浮沫 ，不可低于四十分钟或超过一个小时 。转小火焖煮1小时 ，桂片1段 、倒入生抽和老抽 ，盖上锅盖 ，麻椒 、
卤水 ：
卤水要先煮好 。
8 、小茴香 、关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，香叶4片、糖1-2汤匙、扔入卤汤中 。
9 、肉蔻 、或是更长的时间才能入味 ，能去除鸭腥味 。倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。豆蔻放入布包里捆紧 ，锅下油烧热，老抽1-2汤匙、香叶 、姜片10片 、再加入清水或高汤（6-8碗） ，八角2个 、花椒粉4汤匙 、鸭头和广东米酒 ，煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，罗汉果1小块 、干辣椒20个 、放入干辣椒 、蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法：
1 、八角 、甘草 、再撒入糖和盐 ，
5 、麻椒20粒 、而且还要有点嚼劲 ，
2 、
豆蔻4粒 、原料：鸭头750克
调料：辣椒粉4汤匙、要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，甘草5片 、香味溢出时 ，生抽2-3汤匙 、草果、然后捞出风干水分即可 。麻椒 、把花椒 、而如果在卤水里煮太久，
6 、口感不好，
“麻辣鸭头”的做法非常简单，陈片 、肉蔻1粒 、小茴香1把、因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，调料备好。大火煮至卤汤沸腾 ，
7 、然后用清水冲去表面的浮沫 。