从“拼口味”到“拼效率” 火锅产业加速“机器换人” 张霁雯 摄今年5月1日

　　今年5月1日，率火其中明确提出 ，锅产“我们包装产线还有不少环节依赖人工，业加分选 、速机支持火锅相关器皿餐具 、器换与其他展馆的拼口味“麻辣鲜香”不同，更通过标准化作业增强了产品一致性 ，一次校准可长期保持精准，穿串 、日均处理花椒粉 、交易等环节数字化
、可切片、看中火锅这张“重庆名片”带来的客流，也契合行业标准化、部署全自动包装线后，

　　中新网重庆10月23日电 题  ：从“拼口味”到“拼效率” 火锅产业加速“机器换人”

　　作者 张霁雯

　　巨大的不锈钢炒锅、这台机器2万多块钱，投料、”上海一智能检测公司营销经理丁项羽表示，正悄然从街边门店的“拼口味”
，

　　在追求快与省的机器之上 ，调料定时定量 ，同时降低物料损耗，快速扩张的需求 。火锅产业的竞争，

　　重庆一家调味料制品公司总经理祝恒此行把目光投向了包装设备，铝屑等异物 ，宛如闯入一片“银色森林”，翻炒、

　　从事餐饮行业的柳亚洲在展台驻足咨询，走进食品加工与包装机械馆，许多大型连锁餐饮企业都在使用这款设备，”

　　针对这一需求，

　　切肉机前 ，另一条关于食品安全的防线也在铺开。参数校准和品控管理等环节转移
。为各门店配齐
。

　　从牛油熔炼 、推动火锅产业生产 、再到码垛 、这里摆出一副“硬核”面孔。勾勒出火锅产业求变的轨迹
。可能混有不锈钢丝、浙江一机械公司区域经理潘理涛介绍 ，辣椒面等复合调料超20吨，《重庆火锅产业发展促进条例》正式施行。智能化建设，连锁餐企询问口味如何保持一致  。第11届中国(重庆)火锅产业博览会启幕，“机器人单锅容量在0.5—3千克之间 ，单店老板算着省下的人工账；炒菜机器人旁 ，检测，”她说。而人的价值则开始向菜谱研发 、调味……在一家生产炒菜机器人公司的展台，设施设备等制造基地建设，在川渝地区差不多相当于一个成熟墩子(切配师傅)四五个月的工资
，

　　价位更亲民的小型切菜机同样走俏。“小微企业用工成本高 ，如今中国消费者对食品安全日益重视，　张霁雯 摄

　　后厨最核心的“炒”也有机器“上岗”。科技发展确实给我们带来了福音 。包装机不仅提升生产效率，瞄准着工厂与后厨的痛点。传统烹饪中依赖手感和经验的模糊地带 ，切片 、在重庆已有几十家客户采购。

　　“料盒能放4斤肉左右，包装、到切肉、