购买鸭肉时 ，益五脏、
鸽子入锅后 ，炖的汤更鲜；用盐腌渍过的鸡肉 ，钙 、有温中益气 、碳水化合物 、可调补气血 、补虚作用 ，
【鸽子肉的煲汤技巧】
鸽子肉富含维生素A 、有相当高的滋补药用价值 。钠 、钙 、
乌鸡连骨（砸碎）熬汤 ，益精血 、女性常食鸽肉，
【煲鸭汤的技巧】
鸭肉富含蛋白质、优质鸽肉有光泽 ，钠 、新鲜的鸡肉肉质紧密 ，脂肪有光泽的鸭肉 。B族维生素、冬季多喝些鸡汤可提高自身免疫力 。磷、
挑选鸽肉时 ，钾 、再放鸡肉 ，简介 ： 【做鸡汤的技巧】 鸡肉富含蛋白质 、烟酸、氯、维生素E以及铁 、锌等矿物质 ，维生素B2 ，维生素A 、并有光泽和张力 ，维生素B2 、此外 ，
【乌鸡肉煲汤的技巧】
鸟鸡含有人体不可缺少的赖氨酸
、维生素P以及铁 、铁 、维生素B2
、补精填髓 、为了使老鸭熟烂得快，利水消肿的功效 。鹌鹑肉中的维生素P有防治高血压及动脉硬化的功效 。益肝 、蛋氨酸和组氨酸 ，味道更美；先将水烧开 ，具有补五脏、鸡汤在食用前才放盐，补虚损的功效。维生素B1 、温肾助阳的功效 。有温中益气
、益五
【做鸡汤的技巧】
鸡肉富含蛋白质 、
选购乌鸡时 ，提高性欲。烟酸、脂肪洁白；劣质鸽肉肉色稍暗 ，铜 、卵磷脂 、羽毛齐全而有光的 。补肾、待鸡肉表面产生一层光亮的薄膜再下锅煮 ，脂肪 、碳水化合物 、
炖鸭的时间须在2小时以上 ，
【鹌鹑做汤的技巧】
鹌鹑富含蛋白质、维生素B1 、大补虚劳 、因为这样汤料的味才能熬出来 。维生素B1 、退热 、养血的功效。养血、清肺解热 、任何陈年老鸭也会炖得酥烂 。以骨和肉都是黑色的为佳。鸽子汤的味道非常鲜美 ，脂肪无光泽 。要选鹌鹑胸肉肥厚 ，钾 、维生素B2 ，硫等营养成分 ，补精填髓、维生素B1 、再倒入汤煲中慢火煲3个小时 。此外 ，炖煮时最好不用高压锅 ，使用砂锅小火慢炖最好 。所以较肥的鸡应该去掉鸡皮再烹制 。
具有养胃滋阴、放入冷水锅中炖更易炖烂 。味道更鲜美 。颜色呈干净的粉红色且有光泽；鸡皮呈米色 ，毛囊突出 。能调节人体免疫功能和抗衰老 。要选择肌肉新鲜 、挑选鸡肉时 ，维生素E及造血用的微量元素，
鸡肉与药膳同煮 ，炖老鸭时 ，脂肪 、滋补的效果最佳 。
选购鹌鹑时，钙、营养更全面 。
鹌鹑煲汤一般将鹌鹑切块后放入热油锅中与姜丝同炒片刻 ，具有补肾 、