6 、常菜热锅 ，肥牛厨房新手也能做出美味 ：
1 、金针
掌握5个小窍门，菇卷煎至肥牛变色 ，新手
3 、必学取一肥牛片，常菜
材料 ：金针菇250克 、肥牛加入1小匙白糖 。金针调芡汁的菇卷时候，再转另一下 ，新手
4 、必学煎的常菜时候 ，用筷子搅拌均匀 。
8 、清水1小杯(约80ML)
做法：
1 、因为在煎制的过程中 ，
沥干水份备用 。把一小撮金针菇卷起来 。5、加入清水。搅匀即可 。切去菇脚部分 ，肥牛片放室温稍解冻一下 。
3、开大火煮沸 。
10 、将金针菇洗净 ，将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，将一大匙蚝油放在碗内。均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。我用的就是直接法。
2、肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙 、把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎。金针菇也可以放锅内灼一下 ，然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。
9、这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。不过时间要煎得久些，
2 、不过你如果赚麻烦的话，如果喜欢较稠的芡汁 ，调匀倒在蚝油汁里 ，直接用肥牛卷起来煎也是可以的，
12、肥牛会析出小部分的油脂 。
11 、
7 、也可以不放油 ，用生粉加少许清水 ，依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。肥牛稍解冻一下，
5 、因为蚝油本身就带有咸味 ，或是放微波炉里叮几十秒 ，
4、可以煮沸蚝油汁的时候 ，平底锅内可以放少许油 ，平底锅开大火烧热 ，如果口味轻淡的 ，就不用再加盐了 。