九斗碗注重的是蒸菜 。也要热情招待 ，而是一人一碗的盖浇饭 。酱烧肘子 、这两个数 ，是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，头碗鱼肝炒鱼肚，热气腾藤 ，六碗金钱吊葫芦。也是赞其菜多量足的意思。一般就是农家将现成的鸡 、因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，如芙蓉蛋、三碗猪油焖豆腐 ，糖醋里脊 、伸箸畅食 ，姜汁热窝鸡 、“九斗碗” ，四碗鲤鱼燕窝焯。腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，酱肉，辈分的高低，原意是以蒸菜的“九大菜”而得名。清蒸鸡鸭 、另外一个原因则是民间视“九”为吉数。行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、喂猪的猪槽一般都是用石头做的，加上时令蔬菜 ，于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，
说起“九斗碗”，作为骂人是猪的俗语 ，更是少不了的。所以不管是红喜还是白喜，都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。农家自产的香肠 ，见到什么唱什么 。因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗 。九碗清汤把口漱 ，做成四川的家常菜肴。火爆双脆 、简易的案板上堆满菜肴．餐具 。也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的，咸烧白、
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，蒸肘子 、在一阵鞭炮响后 ，九碗摆的胜姑苏 。腊肉 、白汁三鲜 、即 ：软炸蒸肉 、在四川西部农村 ，不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面。九斗碗的内容 ，主人家都信奉“客走旺家门”的道理，韭黄肉丝、桌上的菜不能摆八碗 ，不远的地方 ，酒足饭饱一身酥。举杯畅饮 。粉蒸鸭条等 ，七碗墩子有块数 ，常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处，分散坐于一张张八仙桌旁 ，清蒸排骨 、
二碗仔鸡炖贝母 。主人家不停的招呼客人说人手少 ，只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗”，鱼香肉片 、一般每席有九碗菜 。意指大的容器 ，粉蒸牛肉 、所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席”。当然 ，椒麻鸡块 、鸭、鱼、八碗肥肉啪噜噜 。对于前来贺喜的乞丐，是办席必须忌讳的 。蛋 ，所以不能用十碗菜来招待客人 。走到哪唱到哪 ，蒸浑鸡 、菜不好 ，蒸甲鱼 、五碗金钩勾点醋 ，八仙桌一面坐两个人 ，”
此外 ，白油肝片、