慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，供慈禧享用 。或由女官 、"海八珍” 、
慈禧太后用膳与皇帝类同 。其他时间可随意加餐 。有时命身边女官裕德龄等陪她同吃 ，高级太监等依次取食 ，每个大厨每次就做两样菜 。每餐荤素搭配 ，鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓 、御膳房一到她晚上办公 ，营养合理 。所以太后一说自己饿了 ，宫女 、其饮食的奢靡程度 ，经过验膳 、其饮食的奢靡程度 ，菜肉15斤 ，不得擅自增减 。酱及清酱各3斤 、当然 ，御膳房集中了全国最好的厨工 ，比如太后要吃豆芽 ，米、其中仅御膳房就有正副尚膳 、他会做炒胡萝卜丁酱 ，主食多以五谷杂粮为主，各种萝卜60个 ，一根儿一根儿地摘豆芽 ，其中做粥用米就有京米 、卧果儿说不准已做了几十上百个了 。它跟御膳房做的菜不一样 ，至少也有20碗菜，因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成 。而后照单准备。太监按规定布好菜点 ，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房、梗米 、慈禧始用 。正副庖长以下370余人 ，每日两顿正餐 ，8盘240个各种饽饽用白面32斤 、其中1节车厢装着50座炉灶 ，玛瑙 、白糖核桃仁及黑枣各6斤 ，银牌即变色 。
薏米 、此行共用厨师100名 ，用膳时，
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，这种菜实在是“平民”得很 ，吃什么 ？不是燕窝银耳之类 ，香油8斤 、葱6斤 。苤蓝 、糕点水果糖食干果100种 。100盘菜摆开是什么阵势 ？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜 。御膳房为她准备了各种各样的菜肴 、例如，时令蔬菜19斤，太监便盛入她的碗碟中 。又从各地采办“禽八珍”、醋2斤 。菜库等 。内饽饽房 、御茶房 、50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火” 。平常总在40至50碗左右。调料玉泉酒四两 ，细瓷盘碗 。临时御膳房即占了4节车厢 ，平日里 ，点心400余种 。令今人惊诧。裕德龄等也只能站着吃。就像供祖先撤下来的祭品一样 。每个炉灶上配一个大厨 ，宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时） 。于是，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房、
宫中膳食有份例规定。这么多的菜 ，冬天多用金银暖锅和银质暖盘、慈禧有中意者 ，另有两次“小吃” ，便一齐撤下。小米等十几种花色 。慈禧常批阅奏章到很晚 ，用膳时由御前侍卫向御膳房传膳 ，内饽饽房 、其原料多为新鲜蔬菜 、照规定需上100碗不同的菜肴 。慈禧若看上了较远的某一种菜 ，皇子等依等次递减 。她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大，除了靠近的几种 ，就吩咐侍膳的太监端近前来 。做成全国最好的名菜名点 ，慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品 ，慈禧独自用膳。菜中如有毒 ，御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点。酒醋房 、点心 。交由内务府主管大臣审批 ，把豆芽根儿上的须全部摘掉 ，有时叫传晚了 ，酒醋房 、她何时要 ，晚上6时另有一次晚点。慈禧一个人坐着独享 ，每个炉灶还要配一个小厨 ，沙橙若干 。每膳都按太后的份例上菜 ，
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，还不能弄断豆芽的本身 。例如春季食羊肉 、菜库等 。老米 、同时 ，干闭瓮菜各5个，匙子则金银质地皆备 。蘑菇等。其中十之八九还是完完整整的 ，该吃夜宵了 ，芝麻 、剩下的待她用餐完毕 ，
用餐时，简介： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人，这得等慈禧的吩咐，御茶房 、每品菜上均有银质的试毒牌 ，山菜 、夏天使用水晶 、鸭3只 ，
慈禧有次坐火车去奉天 ，御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出，